王旭东：各位来宾大家下午好，下午的分论坛进入第二个环节，这个环节是秉承政府监管与企业自律这个大主题，我们这个环节的小主题是“食品企业食品安全责任体系建设”。在前面的发言中，大家反复强调，企业是食品安全的第一责任人，这个责任不是挂在嘴上的，要落实在生产中，落实在产品上，企业要有一个完整的责任体系来保障。针对这个话题，今天在这个环节里请到了政府部门的有关同志和几位企业老总，卫生部监督局局长苏志先生；工商总局食品流通监督管理司副司长施玉足先生；食品药品监管局食品监管司副巡视员陈谞先生；雅士利国际控股有限公司董事局主席张利钿先生；内蒙古永业集团总裁程坦先生；圣元营养食品有限公司首席科学家黄启泰先生。  [06-13 15:43] 王旭东：一年过去了，在前不久河南的双汇企业发生了“瘦肉精”事件，这时候我们悟过来了。可能当时河南的同志对自己的食品安全还有点心虚，也有另一种解读说，人家没参加你们的论坛你们就这么干，把人家的企业搞垮了。这说明大家对这个论坛的关注的的确确是能够反映出很多的企业有没有自信，很多地方做的怎么样，论坛是一个平台，大家有一个展示的机会。接下来各位嘉宾对今天这个环节有什么意见要发表，先做一个简短的陈述，首先有请卫生部监督局局长苏志先生。  [06-13 15:51] 苏志：尊敬的各位来宾大家下午好！今天上午在人民大会堂举办了第三届中国食品安全论坛的主论坛，各位嘉宾都出席了主论坛，下午又召开了政府监管与企业自律的分论坛，非常高兴我们再一次有机会交流。因为这个环节主要是企业食品安全的责任体系建设，应该说对我来说在卫生部工作，对企业还没有直接的监管的职责，所以对于企业如何建立食品安全的责任体系，可能是一个外行，所以我想结合政府的监管与企业自律的关系来谈一谈责任体系，作为个人意见。  [06-13 15:52] 苏志：当然政府的监管国家有明确的法律规定，虽然是监管，但同时也接受来自方方面面，包括企业的监督。对于政府的监管职责必须合法、公正，既不能不作为，也不允许滥执法，实行的是执法责任制和过错追求责任制。上面是我对政府监管的理解。企业自律，我认为食品安全的基础工作在食品生产经营企业，有人说安全的食品是生产出来的，不是监管出来的，我认为这话很有道理。  [06-13 15:53] 苏志：监管是政府管理社会的重要手段，而且是一种法定职责，监管的目的是维护公众的利益，食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，是重大的民生问题，当然也是重要的社会公共利益，这是政府要监管的一项主要职责，所以对食品安全进行监管也是政府的重要职责，政府监管有它的特点，强制性、规范性，还有单方意志性。政府监管要求监管对象有服从的义务。对于那些规避监管，逃避食品安全责任，甚至实施食品安全犯罪的这些人，政府要依法给予处罚，对于犯罪的还要依法追求刑事责任。  [06-13 15:53] 苏志：为此《食品安全法》明确规定了食品生产经营者的法定职责，即要承担食品安全的主体责任。中国还有一句话叫做“病从口入”，我搞卫生工作的，对这句话的体会很深，食品的安全与否与每个人的一生的健康、安全，乃至生命直接关联，而且也影响着每一个家庭的幸福和安康，所以人们又常常把食品这个产业叫做良心产业，做食品就是做良心。所以我们说食品安全、企业自律、呼唤良心，而良心要求诚实，因此诚信是企业、是食品行业的基本道德，只有诚实的生产、诚信的经营才能够确保食品的安全。  [06-13 15:53] 苏志：也只有确保食品的安全，食品企业才能健康快速的发展，因此我们还要说食品安全也是食品企业生存和发展的生命线。食品行业的从业者，特别是各位企业家，应当把食品安全作为一种信仰，有了这种信仰就有了做好食品安全的内在动力，有了食品企业自律的道德基础。那么政府监管与企业自律相辅相成、互为表里，没有坚实的企业自律的基础，政府的监管就会落空，没有政府的监管企业将缺乏外在的制约。  [06-13 15:54] 苏志：我认为建立企业的食品安全责任体系，就是建立完善围绕企业自律的机制制度和保障，第一以食品安全为体系，构建的核心价值体系，在行业中树立安全和质量的理念；二努力打造企业诚信，并且要注重从我国几千年的优秀文化传统当中汲取营养，始终胸怀敬畏和感恩，做良心事；三是靠制度管人、管事、管安全，守住制度的底线，制度是底线，绝不能破坏制度；四是要主动配合政府的监管，接受政府的指导；五是充分发挥科技的作用，不断提高科技水平的能力，同时还要充分发挥食品行业协会的作用。行业协会作为沟通政府和企业的纽带，主动配合政府健全食品安全企业制度，维护行业健康、快速、有序的发展，维护行业发展的秩序，督促企业落实社会责任。  [06-13 15:57] 苏志：当然，有效的食品安全监管需要政府与企业的合作与互信，政府监管应当更加注重为企业服务，为企业提供法规、政策、信息交流、指导、提高食品安全的能力，并且监督落实。同时企业的自律，我认为重要的有两点：第一要讲诚信，让政府和消费者可以相信企业的承诺是认真的，是必须践行的；二是企业应当努力提高自律的水平，提高食品安全保障和科学管理的水平，这样才能让政府信任，才能让消费者放心。  [06-13 15:57] 苏志：当前我认为政府的监管和企业的自律都要提高，来保障食品安全的内在作用，政府的监管应该增强内在的强制性，企业的自律应当切实落实企业食品安全的第一责任人的责任。通过上述分析，政府监管是食品安全的外在制约不可或缺，但是政府的监管又必须以企业的自律为基础，企业的自律才是食品安全的持久的内在的保障。  [06-13 15:57] 苏志：各位先生、各位女士：在党中央、国务院及食品安全委员会的领导下，各级党委和政府高度重视食品安全工作，把食品安全作为民生的重中之重，我相信在全社会的努力下，食品安全一定会取得重大的成就。当前食品安全总体成就稳定，并且保持向好的趋势，卫生部将会同各有关部门切实为保护消费者的食品安全、保障消费者的身体健康做出自己的贡献。  [06-13 15:58] 苏志：为了促进食品企业的安全责任体系的建设，卫生部作为食品安全的标准制定、风险检测与评估的主管部门，将依照《食品安全法》等有关法律法规的要求，积极会同有关部门和各食品行业协会加强食品安全科学技术的交流与沟通，充分发挥专家团队的作用，会同行业的专家，着力夯实食品安全科学技术的基础，进一步加快清理完善食品安全标准，为企业加强自律和食品安全自身的管理提供标准的支撑，企业和行业要认真组织开展打击违法添加和滥用食品添加剂的专项整治行动，主动举报行业内存在，或者发现使用非法物质的一些行为，企业自律要从现在做起，要从自己做起。卫生部还将进一步加大食品安全风险监督的力度，科学发布食品安全的信息。  [06-13 15:58] 王旭东：谢谢苏局长。刚才苏局长在谈话中提到很多关键词，让我们印象深刻，比如他说食品企业、行业是良心产业、食品企业要把食品安全当成一种信仰，包括他提出的怎么样构建核心价值体系，怎么样建设诚信文化体系，要有制度作为底线等等，这些对食品企业都是非常好的建议，把它运用到具体的工作当中，一定会有好的经验。下面有请施玉足先生发表演讲。  [06-13 15:59] 施玉足：工商行政管理部门严格按照《食品安全法》和国务院的规定，始终把流通环节食品安全监控工作作为各项工作的重中之重，借此机会我向大家简要介绍工商管理行政部门，开展流通环节食品安全监控工作的主要情况和下一步的考虑。一是加大流通环节食品安全专项整顿力度，切实维护食品市场秩序。国家工商总局下发了2010年流动环节食品安全流通环节整顿方案，及时动员部署各地工商部门，把深入开展流通环节食品安全专项整顿工作作为强化食品安全的重中之重，突出重点，加大工作力度，特别是集中力量扎实有效的开展了规范食品经营主体资格，重点食品、重点区域食品经营，以及季节性、节日性食品市场，流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、农村市场履行法定的责任义务等6项专项检查，会同相关部门对销售食品密切关注、社会反响强烈的热点问题开展的专项整治活动。  [06-13 16:07] 施玉足：国家工商总局在各地自查的基础上，多次组织督查组赴各地进行专项检查督查，据统计，2010年全国工商部门共出动执法人员1070.8万人/次，检查食品经营户2618.万（户）/次，取消无照经营户7.2万户，吊销营业执照2853户，查处食品违法案件7.69万件，移送司法机关258件，抽检食品12.8万组。二，全力办好大事，应对难事，全力保障上海世博会的食品安全流通，使各项工作落到实处，各地工商部门坚持围绕中心、服务大局，全力以赴保障上海世博会和广州亚运会流通环节的食品安全，设计了稳定有序的工作目标。  [06-13 16:09] 施玉足：检查批发市场、集贸市场等各类市场23.9万次，移送司法机关案件176件，并针对青海玉树地震、云南特大泥石流等突发事件加大流通环节食品安全监控力度，严厉打击趁机扰乱灾区食品安全的行为。三注重长效机制建设，食品安全监管水平进一步提高。《食品安全法》出台后，国家工商总局依据《食品安全法》和国务院三定方案，制定了《流通许可证管理办法》，《流通环节食品安全监督管理办法》两个部门规章，对流通许可证发放与管理，流通环节食品安全监管做出了具体的规定，在总局监督的基础上，建立了市场准入机制制度，食品市场巡查管理制度，食品抽样检查工作制度，食品市场分类监管制度，食品安全预警制度等八项制度。  [06-13 16:10] 施玉足：在此基础上国家工商总局还制定下发了关于落实国务院办公厅关于乳品质量安全的规定，进一步完善和规范流通环节乳制品市场准入的通知，关于进一步做好流通环节乳制品抽样准入的通知，监督经营者严格按照名录销售婴儿配方乳粉，强化日常监管，建立乳制品的进货、查验业务，加强流通环节乳制品的监督力度，对流通环节的乳制品的违法进行严厉查处，各地工商部门认真落实国家工商总局流通环节食品安全两个规章、八项制度等一系列文件，并在实践中不断细化完善和创新，食品安全监管长效机制建设取得新的成效。  [06-13 16:12] 施玉足：下一步国家工商总局将深入贯彻《食品安全法》，把流通环节食品安全监管同贯彻落实党的十七届五中全会精神紧密联系起来，重点做好以下五个方面的工作：第一加强市场自律管理，证照管理行为，坚持先证后照，加强依法核发生产许可证的行为，积极创造调整，逐步将流通环节食品证照核发和经济管理形成基层网络化体系，建立健全信誉库，将信用分类监管和相关部门互联互通，既方便生产经营者和消费者查询，又有利于社会的监督。确保食品经营主体合法有效，同时建立健全证照核发规范管理制度，依法规范证照合法行为。  [06-13 16:13] 施玉足：第二，加强食品质量监管，强化对食品质量的监督检查，努力实现从食品的入市、交易到退市的全程监管，严格依法监督食品经营者，建立和落实食品进货查验和记录制度，督促食品经营者依法查验食品经营者、供应者的证照和检验的批次报告和证明文件，切实加强对食品的包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件的检查，强化食品检查工作，突出重点，制定重点工作方案，增强抽检频次，严格安全法律法规规定的程序开展食品检查工作，切实做好程序合法，行为规范。同时加强对食品检验的综合利用，有针对性的开展食品安全监管执法，并及时将有关情况通报相关职能部门和行业组织，促进源头治理和行业自律。  [06-13 16:13] 施玉足：第三，加强市场巡查，切实规范食品市场监督检查行为，强化市场巡查和检查，将重心下移，建立健全制度规范、责任明晰、执法严格、反应迅速、出师有力的巡查机制。针对商场、超市、集贸市场不同的业态和组织形式，采取不同的监管方式，提高监管效能和服务水平，加大违法案件查办力度，依法严厉查处销售假冒伪劣食品违法行为。  [06-13 16:13] 施玉足：第四，加大监督食品生产经营者的力度，依法规范经营者行为，通过加强对食品经营者履行法定责任义务的培训，切实让经营者知法守法，严格履行法律规定的义务，采取不同方式向社会公开，既有利于食品经营的落实，又有利于广大消费者和社会监督，严格监督食品经营者主体责任，建立健全进货查验制度，切实监督食品经营者不卖、不存假冒伪劣和不合格食品，切实对消费者负责，发挥社会监督作用，激励企业加快诚信体系建设，加大对企业信用风险监控和信用分类监管力度，对守信企业和失信企业和严重失信的企业采取不同的制度。  [06-13 16:16] 施玉足：第五，加大长效机制宣传力度，强化网络信息技术在流通环节、设定市场许可准入制度、市场巡查和执法办案等方面的综合应用，努力形成从总局到工商所纵向贯通和横向连接的内部机制，逐步实现食品安全网上查询、网上咨询、网上受理、网上查办、网上调度指挥、网上应急处置、网上动态发布的目标。积极推进五星网络平台，移动查询终端现代科技手段，开展市场巡查和日常监管，有效开展网上预警防范和应急处置工作，努力构建流通环节食品安全监管的长效机制。不断提升流通环节食品安全监管执法能力和水平。我就简单把这个情况向大家介绍和汇报一下。谢谢大家！  [06-13 16:17] 王旭东：谢谢施司长，工商总局对食品安全论坛一直非常支持，从第一届到第二届、第三届一直是论坛的主办单位，在论坛进行的过程当中，工商总局的刘俊臣司长也到地方挂职，现在是锡林郭勒盟的盟长了，可见这个论坛是一个有福气的论坛。接下来要请出的是食品药品监管局的陈谞司长，这个字的意思是才华、才智，我们期待着陈司长发表有智慧的演讲。  [06-13 16:18] 陈谞：在我做这个主题汇报之前，我想花一分钟的时间向在座参加论坛的代表，介绍我们国家食品药品监督管理局，按照《食品安全法》规定和国家三定的要求，国家食品药品监督管理局是负责食品餐饮方面的工作，近几年在苏局长和国务院食品安全整治办公室的领导下，深入开展餐饮食品安全整治工作，也不断的加强我们的队伍建设，同时也是在不断的为建设餐饮食品安全责任体系做了一些工作，所以今天我讲的题目是“餐桌的食品安全责任心最重要”。  [06-13 16:24] 陈谞：什么是责任心呢？我昨天专门去查了一下辞海，上面说责任心是指个人对自己、对他人、对家庭、对社会所负责的认识、情感和信念，以及承担责任和履行义务的自觉态度。从农田到餐桌，餐饮服务的食品安全是整个食品链条中的最后一个环节，也是各种食品安全风险的累积环节，应当看到当前我国餐饮食品安全的总体是稳定的，并且保持向好发展，由于我们餐饮行业多、小、散、低的客观现状，再加上餐饮食品安全服务体系还不尽健全，因此，难度之大是显而易见的，这就难免会出现这样那样的问题，这就更需要餐饮经营者、监管者、消费者三方面都必须从责任心抓起，才能保证餐桌食品安全。吃的安全，餐饮经营者的责任心不可少，作为餐饮经营者的第一责任人，敬畏之心的缺失既有道德的滑坡，又因为违法成本过低，因此要想真正让餐饮经营者对食品安全充满敬畏之心，就必须在加强诚信和道德建设的同时，重典治乱，重拳冲击。  [06-13 16:29] 陈谞：各级餐饮食品安全的严格监管责无旁贷。眼下餐饮服务食品安全监管任务依然繁重，各级餐饮食品安全监管人员必须齐心协力去抓，铸牢餐饮食品安全的铜墙铁壁。餐饮食品安全问题年年谈，年年都有个案发生，这说明仅靠一部法律不能作为治理食品安全的依据，这也在一定程度上纵容了制假造假的行为，同时政府也应积极为消费者维权提供良好的保障，解决消费者投诉无门的问题，因此国家食品药品监督管理局设立了举报中心，这也说明了对消费者维权的高度重视，监管部门认真履责，我们餐桌的食品才会更加安全。谢谢大家！  [06-13 16:35] 王旭东：谢谢陈司长，刚才陈司长说要做一个勇敢的消费者，很不好意思，我就很不勇敢。有一次我买了面包看时间过了，我家里人说要不找他去算账，或者把这个面包退了，我说太麻烦，算了，不吃就完了。所以，这种勇敢对我们每个人都不是简单的要求，有时候真的很难做到。面对这样的消费问题的时候，面对食品安全出了问题的时候，我们的的确确都要有一份勇敢，接下来有请雅士利集团董事局主席张利钿先生致词。  [06-13 16:36] 张利钿：尊敬的各位领导、各位专家、学者朋友们，大家下午好！首先非常感谢这次论坛的主办单位和承办单位，给了我们一个交流和学习的机会，在国务院食品安全委员会领导的高度重视下，开展食品安全宣传周活动，这个活动非常及时，非常重要。我能够作为嘉宾参加本次食品安全论坛，感到十分荣幸也十分光荣！几年来，接二连三的食品安全事件，是全国人民、各级政府和生产企业十分关心和共同关心的问题。今天上午，在全国食品安全宣传周启动仪式上，国家各部委有关领导、专家学者就这个问题做了很多的阐述。我在这里，先跟大家交流三个感想：  [06-13 16:37] 张利钿：第一，目前，我国关于食品安全监管的力度是空前的，是非常非常严格的，从农业种植、生产监控、流通监管、卫生监管，无处不看到我们各级党委、政府部门的身影。这两年来，我们的行业逐步提高准入门槛，解决了生产企业小、乱、差、技术薄弱的一些问题。我觉得这个非常好。门槛的提高，让一些想进入这个行业的人望而却步，减少食品安全发生的风险！  [06-13 16:39] 张利钿：以上三点，是我觉得有必要拿出来跟大家分享交流的。食品安全在政府的严格监管之下，需要全社会共同来关注。食品安全，更需要大家共同来维护，只有这样，我国的产品技术、品牌、质量、服务才能实施由量到质的根本转变，提升我国产品在全球的品牌影响和附加值，从而达到"标准强国、质量强国、信用强国"的目标。借今天论坛的机会，在这里，我跟大家分享一下我全国两会期间提出的建议。  [06-13 16:41] 张利钿：一是要质量强国，标准要先行。随着经济全球化和贸易自由化的发展，一些发达国家凭借其在经济发展水平和科学技术实力方面的优势，开始将贸易壁垒的重点，转向以技术法规、技术标准、合格评定程序为主要内容的技术性贸易壁垒。要保持“中国制造”产品的出口优势，靠价格与数量优势将难以维持，我们只能给予我们制造产品更多的品质追求、精品理念，才能赢得国际市场。所以我们必须严格实施产品的标准化制订与管理来指导生产。而这个统一的标准，将不仅仅是合格标准，而应该是精品标准。只有走标准强国之路，才能使我国成为质量强国。  [06-13 16:41] 张利钿：第二，好的产品，是生产出来的！不是监管出来。除了政府的高强度的监管外，企业一定要自律，讲究规则、商道！做企业就是要讲良心，特别是做食品，更要讲良心、讲道德，讲责任，这是最基本的底线。我认为一个企业应该是敢于严格要求自己，假如你自己生产的产品，有一点点达不到要求，政府监管不到，但对于你自己来说，应该禁止出厂，容不得半点侥幸心里，为了挣钱，就把不合格产品卖出去。所以，我认为自律是最关键的。第三，违法添加、掺杂掺假、虚假宣传等食品安全事件，也是侥幸心里和暴富心里所致。上午蒲长城副局长讲到：我们有四五十万的生产加工企业，其中绝大部分规模过小，所以想象在这样农业生产的结构前提之下，政府有时候确实很难监管得到。比如小偷、盗窃者，明知犯罪，还铤而走险，最终受到严厉处罚，但是为什么有人去做呢？如果我们有这么多的食品企业，一些小作坊也这样做，不法分子也想从中获利，也肯定会有，也危及食品安全。这个比喻，我想是相通的！这样就会产生“一粒老鼠屎坏了一锅粥”！比如前一阵子非常热的上海的“染色馒头”，一个小小的面包作坊，经过媒体暴光后，却挑战着全国人民的神经。但这也不能说整个行业都有问题吧。       [06-13 16:41] 张利钿：所以，通过标准化的制定和实施，提高行业的准入条件，淘汰落后生产力，将产业做大做强，鼓励企业推动标准提升，促进生产质量可靠的企业发展壮大，提升我国产品在全球的品牌影响和附加值，全面增强“中国制造”质量信心。发达国家之所以发达，正在于其标准、质量、信用文化的体现上，众所周知，日本是一个高标准，生产力最强的国家，瑞士是一个精密度最高的制造国家，德国是一个非常严谨的工业国家，美国是一个全球品牌力最大最强的国家，所以我们称为日本是标准文化，瑞士是精密文化，德国是严谨文化，美国是系统化。而我们呢？我们应该走什么文化呢？“他山之石，可以攻玉”，我认为发达国家的品质文化值得我们学习，只有真正使“中国制造”成为信任的标志，那才是真正的制造强国，我们也才能走上了信用强国之路。  [06-13 16:42] 张利钿：乳业是一个产业链较长的行业，涵盖奶牛养殖、牧草饲料、防疫灭病、乳品加工、包装运输等多个环节，任何一个环节出现问题都会影响到乳品的安全品质。我国乳制品行业的起步比较晚，经过几十年的努力，取得了巨大的成就，特别是代表着中国乳制品工业主流力量的大型骨干企业，技术装备水平已经达到了国际先进水平。花园式的工厂、现代化的厂房、先进的加工设备、一流的管理让中国乳制品工业“技术落后、设备陈旧、产品质量差”的情况已经成为过去。在国家政府部门的高度重视下，去年11月出台新的乳业企业准入规定，新规要求截止2011年3月底，未能重新获得生产许可的乳品企业将被要求停止生产。通过这次史上最严厉的整顿，全国近30%左右的乳品加工企业主动出局，是国内乳品行业一次大洗牌。“逆水行舟，不进则退”，只有踏踏实实做好质量品质才能立足于乳品企业之林。今年3月份，雅士利集团以及属下各分公司都率先顺利通过所在省份的审核，并获得新生产许可证。  [06-13 16:42] 张利钿：三是要以质量为导向发展信用强国，质量是兴国之道。根据《京华时报》报道，今年“第六届中国质量信用峰会”会上发布的白皮书披露，每年我国因为失去诚信造成的经济损失高达5855亿元人民币，其中因为制假售假、产品质量失去诚信的经济损失就达2000多亿元。 我们这次论坛的主题是“人人关心食品安全，家家享受健康生活”，我们必须努力营造政府重视质量、企业追求质量、社会崇尚质量、人人关心和分享质量的良好氛围。必须把以质取胜作为质量发展的核心理念，将诚信至上作为质量发展的重要基石。强化诚实守信的职业操守，以整体产品的质量优势，赢得消费者的信任。最根本、最关键的是产品的质量要安全可靠、值得信赖。质量是企业的生命，质量是品牌的基础。企业必须持之以恒，狠抓质量安全，以持续稳定良好的产品质量，才能赢得消费者的信赖。  [06-13 16:42] 张利钿：二是强化标准的执行监管力度，确保产品质量。我们必须提高全民质量观念和意识，更应该加强标准的制订与执行。我们必须以标准化生产为指导，将标准为先作为质量发展的基本要求，切实落实标准化的质量管理要求，对粗制滥造、偷工减料、以次充好、假冒伪劣行为给予严厉打击，坚决维护“中国制造”的质量保证。国家应该建立质量评价指标体系，并将此纳入国民经济统计发布指标体系，推动地方政府在经济建设中，实现经济发展方式的新转变。  [06-13 16:42] 王旭东：谢谢张主席。张主席把两会上的提案都带过来了。到这个论坛上不光带提案，还有带小发明的，接下来请程坦先生介绍他的发明创造。  [06-13 16:43] 张利钿：随着国内外投资巨头凯雷和复星集团的加入，雅士利国际于去年11月1日在香港挂牌上市，从而有能力、有实力登上国际资本市场的舞台。当然，这一切成绩，离不开党和政府的关心和指导，离不开雅士利做标准、质量、信用的不懈努力，离不开千千万万消费者的信赖。今年4月，我们又携手国内多位育儿专家成立了“雅士利国家级育儿专家团”，他们不仅以专业权威意见参与新产品的研发指导，而且会将国内外最新学术成果直接向国内医学界人士推广，提高国内妇幼系统保健和临床医务工作者的相关业务水平。同时为育龄人群、孕产妇、婴幼儿家长举办优生优育优教大型系列科普讲座，推广优生科学育儿理念，提升国民整体素质，促进我国婴幼儿公共卫生事业的发展。雅士利希望在未来能为中国乳品事业做出更大的贡献。 作为一个企业家，您应该为您的员工创造价值、为股东创造价值、为社会创造价值、为政府创造价值，您才有生存的光彩和意义。因些我们要不断努力，持续地承担社会责任，树良心的标杆。与人民一道，共同打造有标准、有质量、有信用的美好生活。 最后，预祝本次活动圆满成功！谢谢大家！  [06-13 16:43] 张利钿：去年8月，雅士利斥巨资聘请6位来自美国、新西兰、澳大利亚、香港和大陆等国家和地区的，涵盖食品研究、乳品业研究、食品监管、微生物和理化研究、婴幼儿营养等学术领域的顶级权威专家成立了“雅士利食品质量安全委员会”， 是一个从第三方保障雅士利产品质量安全的监督机构。由前美国FDA食品安全和应用营养中心前主席、现任(GMA)高级副总裁布拉克特博士担任委员会主席，以强大的专业阵容，在雅士利现有完善的产品质量安全体系上，为集团提供关于产品安全，营养组成方面的战略监督和方法意见，从不同方面、角度对雅士利的生产、研发进行指导，时刻鞭策雅士利进步发展，使雅士利的产品品质达到世界级的水平。  [06-13 16:43] 张利钿：雅士利集团从诞生之日起，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的企业宗旨，坚持为母婴提供最优质的营养食品保障。雅士利仅在日常检测上，集团总部连同各分公司每年就要花费近5000万元。公司严格执行批批抽查自检，每批次产品抽样不少于5份，对每批奶粉进行64项检验，层层筛查，确保安全。并于日前，经国家乳制品质量监督检验中心审查，颁发由国家标准化管理委员会颁发的“采用国际标准产品标志”证书。这是自今年4月1日实施新的婴幼儿食品安全国家强制标准以来，获准的国内首批乳制品企业。  [06-13 16:43] 程坦：刚才听了前边几位嘉宾的真知灼见，感觉非常受启发，众所周知，打造食品安全的健康环境需要政府、企业、媒体，以及消费者的共同努力，这也是我们责无旁贷的责任。特别是对企业来讲，作为食品，比如说种植，从采购到运输、到加工、到销售，它是一个行为主体，所以企业可能就更加成为食品安全首要责任人。那么企业自律对食品安全应该说起着至关重要的作用，如何让企业在食品安全中做好规范和自律，我想把我们企业这么多年来工作的一点经验和一点儿心得体会向大家汇报一下。  [06-13 16:44] 程坦：第一，在生产流程控制环节上要建立健全管理制度，在这个同时我们还要有自查自检的一个严格防范措施，在建立管理制度和防范措施之前，我们企业更应该有高度社会责任感，把维护食品安全和为消费者提供健康可靠的食品，或者是产品作为企业最低的道德底线，所以说企业自律对食品安全确实起着至关重要的作用。我们公司这些年以来，一直把为人类健康提供一些可靠的支持作为我们企业的产业方向和社会责任。  [06-13 16:45] 程坦：第二，解决食品安全问题企业还要加大科学投入，依靠科技进步确保食品安全。从我们公司来讲成立了永业科学研究员，汇集生物、农业，包括食品方面的专家学者，开展多项专题研究和科研项目，培养了大量专业人才，为广大农牧民提供高科技的农资产品和科技服务，从源头上解决食品安全问题。我们始终认为人类健康源头是动植物的健康，那么你要彻底解决病从口入这个问题，就要从源头上来解决，就是说在解决农产品、畜产品健康的同时，能够帮助农民增产增收共同致富。  [06-13 16:46] 程坦：第三，我们通过商业模式创新打造从18亿亩耕地到一张餐桌的一个健康产业链条，从传统上来讲，从田地到餐桌，我们要经历种养殖、初级加工生产、仓储、物流一直到分销、零售这五种环节，而且是不同主体一个比较长的产业链条。我们永业集团就是通过缩短这个产业链条来降低食品安全风险问题。我们构思具体做法是通过遍布全国乡镇、村庄的2.6万多个永业科技站，为广大农牧民提供高科技的农资产品和科技服务，帮助他们生产出健康、可靠、绿色的动植物产品。  [06-13 16:46] 程坦：同时我们又帮助他们把这些健康、可靠的动植物产品销售到城里的消费者手中，从而通过城市到农村、再到城市，或者是从生产者到消费者这样一个短链通道，在这个过程中让企业能够对生产、流通和销售全过程控制，彻底能降低食品安全风险，把食品安全风险掌握在一个可控的程度之内，这就是我们在实际工作中的一点做法，今天讲出来和大家一起分享。最后我也代表永业集团非常感谢这次论坛给我们提供这样一个机会，把我们的工作心得与在座的各位进行分享。谢谢！  [06-13 16:48] 王旭东：谢谢程总。刚才专家和领导们在讲演的时候都说到，我国食品安全问题有一个重要根源，一个是散、一个是长（产业链条长），程总说的是用什么办法把长的链条缩短，我刚才说是一个“小发明”，其实应该说是一个很有意义的重大发明。接下来有请圣元营养食品有限公司首席科学家黄启泰先生贡献他的智慧。  [06-13 16:48] 黄启泰：谢谢，我想在座的企业界的人不太多，针对这个题目我想告诉你一个我心里头的秘密，要怎么确保食品安全这个系统，那个秘密就是诚实是最上策，我觉得这个是我打心里头对这个问题的看法，很感谢前面几位前辈、长官的分享，也让我受益匪浅，不管是良心、是信仰，甚至是对生命的尊重我都听到心里头。  [06-13 16:50] 黄启泰：实际上，我的客户都是不会讲话的小孩，所以我更需要关注他们，对食品安全体系制度的建立、维护，我们都在用心去做。同时像刚才提到的最近发生的风险预警，其实我在这个行业里，真可以说是兢兢业业，看到新闻媒体上报道有那么多的事情，我不是去看热闹，而是兢兢业业的去赶快做我的功课，了解这些事情会对我的产品、我的公司造成什么样的影响，从过去的这些经验里去吸取这些教训。  [06-13 16:51] 黄启泰：我在国外待了许多年，可以有一个比较，我觉得我们企业在国内被管理的比较严格，但是我相信一个守规矩的孩子，其实是可以做的更容易，所以，我想一开始我就愿意做诚实的孩子。我说一个笑话：有一个小孩坐在那面，旁边有一只狗，有一个大人走过去，拍拍狗说你的狗会不会要咬人，小孩说我的狗不会咬人，然后大人就拍拍它，狗就咬人，大家就很生气，我刚刚问你狗会不会咬人，你说不会咬人，小孩说这又不是我的狗。  [06-13 16:51] 黄启泰：这个小孩是诚实的，当我们了解国家的各项法律法规的时候，真的要了解透彻、清楚，才知道这个规矩，我们在开车的时候要把交通规则搞清楚，我们做的行业不仅要求安全，同时还要求卫生、营养，就是我们做的成份都是有效的，从这些经验里头我真是汲取教训，我也很乐意看到今天不管是同业还是行业，我们大家可以同心合力起来，我觉得在食品安全领域其实有很多事情可以做。  [06-13 16:56] 黄启泰：我就举一个例子：在2002年的时候，瑞典忽然有一个新闻报道出来，发现许多食品里面有丙烯酰胺，这个会致癌，马上就很轰动，于是很多学校就开始做研究，到底是什么机理在背后造成反应，然后也看到政府发的大批的数据，检测这些市场上的产品，2002年、2003年、2004年，都在研究这个问题有多严重，学术界也配合着工业界在这方面努力，怎么用这些研究下来的成果来改善细节，因为大家这样的一些努力，就发现有很多解决之道，这些解决之道包括了方方面面，今天可以看到我们的食品更安全，我想这是一个非常好的，在食品安全上大家共同努力的结果。  [06-13 16:58] 黄启泰：我也提议你环顾一下：现今国内还是微生物污染是重头，在美国可能也是微生物。在英国今年已经是环境因素，微生物是第二了，环境是变成第一大问题，从外面的这些资讯，我们发现环境已经开始恶化，也会陆陆续续带来一些问题，带来一些安全的问题，接着是微生物，微生物里面还要分辨哪些微生物有害，很不幸今年德国的事情又爆发出来，我想就看是什么样的微生物、什么样的问题造成的，所以我说兢兢业业把握监督系统不能只顾自己这一摊，要有一个全球的观念，把收集到的资讯要好好的分享，然后我们大家共同探讨怎么化解这些问题，然后我们的食品才能更安全。我就简单说这些。  [06-13 16:58] 王旭东：谢谢黄启泰先生，我们这个环节的论坛到此就结束了。  [06-13 17:00]