|
敬一丹：各位嘉宾，各位朋友，第四届中国食品安全论坛现在开始。食品安全论坛年年开，今年已经到了第四届了，今天参加论坛的既有管理者、生产者、消费者，还有各界关注食品安全的人士，欢迎大家的到来。 [06-11 09:54] 白岩松：前一段时间，中央电视台的纪录片《舌尖上的中国》在电视屏幕上热播，在网络上也成为了热点话题。由此可见，“吃”对于中国人来说太重要了，几乎像一个信仰。今天所有的人聚集在这里，其实和三个“舌尖上的中国”有关系。第一个“舌尖上的中国”就是吃，是滋味、是食品；第二个“舌尖上的中国”是老百姓这些年来议论食品的声音越来越多，而这里面还会有一种不太安全的情绪在蔓延。第三个“舌尖上的中国”也是一个非常重要的事情，就需要各位演讲者用你们的讨论、讲话，以及下午论坛还有很多人的发言，透过舌尖上的表达，为未来中国人的舌尖带来更多的安全。谢谢。 [06-11 09:55] 敬一丹：舌尖上的滋味、舌尖上的安全、舌尖上的生命，让我们有很多联想：一年到头，有关论坛不知道办了多少个，但是有这么多部委，这么多各界人士共同关注的论坛，我想食品安全可能是关注度最高的论坛了。每一次论坛都有不同的主题，我们今天的主题是“共建诚信家园、同铸食品安全”，关键词是诚信。从今天开始，我们各个媒体的同行，也都要把这里的声音传达到千家万户。 [06-11 09:57] 白岩松：大家聚集在这里，对这项活动和这个论坛如此高度重视，其实也是应该的。对于中国人来说，民以食为天，大家是来关注天大的事。我想也正是因为使各个部门过去、现在、尤其是将来更好地守土有责，慢慢通过诚信让老百姓能对我们千百年来传承下来的饮食文化有更多的信心。 [06-11 09:57] 敬一丹：今天，首先在这里进行主题演讲的是国务院食品安全办公室副主任刘佩智。有请。 [06-11 09:59] 刘佩智：各位领导、各位来宾，同志们、朋友们：第四届中国食品安全论坛，是2012年全国食品安全宣传周的主要活动。今天上午，我们邀请了有关领导同志及嘉宾出席主论坛活动，共同探讨“共建诚信家园、同铸食品安全”这一话题。整个食品安全宣传周期间，各地区、各有关方面都将举行一系列形式多样、内容丰富的宣传活动。我相信，在社会各界的共同努力下，此次食品安全论坛和食品安全宣传周活动会圆满成功，对于增进全社会食品安全诚信意识、进一步提升食品安全水平也将产生积极的影响。在此，我谈几点认识： [06-11 10:00] 刘佩智：一、要清醒认识食品安全诚信问题的严峻性。诚信，是中华民族的传统美德，“国无信不强”、“民无信不立”、“千金一诺”、“童叟无欺”，这些格言警句，已经深深融入我们民族的血脉。随着我国经济社会的快速发展，与市场经济，民主法制，和谐社会建设相适应的道德文化建设显得更加紧迫，更加突出，更加重要！这是因为，在社会道德领域的确存在不少亟待解决的问题。譬如：唯利是图、坑蒙拐骗、弄虚作假、贪脏枉法等社会丑恶现象屡有发生，严重侵蚀着整个道德诚信环境，食品领域更是深受其害。“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“地沟油”等不良食品事件屡行屡禁、屡禁不止，无不暴露出诚信缺失是食品风险的根源，以致于社会公众一提到食品，就联想到安全；一提到食品安全，就联想到诚信缺失，极大地影响了社会公信力和食品行业的健康发展。食品，作为人们每天生活必需的特殊产品，直接关系到广大消费者的身体健康，涉及到千家万户的切身利益，人民群众高度关注。面对严峻的食品安全形势，如何加强社会诚信建设、民主法制建设、保障人民群众食品安全，是摆在我们面前的共同使命和责任担当。 [06-11 10:01] 刘佩智：二、企业诚信是实现食品安全的内在保障。党中央、国务院高度重视食品安全工作，近年来采取了一系列重大举措，各地区、各有关部门积极努力，不断加大监管执法和打击惩处力度，但食品安全事件仍然此起彼伏，不断出现，剖析绝大多数食品安全事件，究其深层次原因，并不完全是生产技术落后、管理水平不高、制度不健全、监管不到位所致，而与生产经营者不讲诚信、违法违规、逃避监管不无关联。食品安全，离不开有效的政府监管、完善的法规制度和良好的市场秩序，但还取决于食品企业的诚实信用和守法自律。食品产业是良心产业，作为生产经营的主体，企业能否诚实守信，是确保食品安全的根本前提和内在约束。可以说，如果一个企业没有良好的诚信文化，如果一个从业人员没有良好的道德操守，再好的法律和制度，再好的技术和管理，都难以防范食品安全风险的发生。诚信自律，是企业健康发展的基石，是保障食品安全的内因，只有企业遵纪守法，诚信经营，严于自律，才能从根本上保障食品安全。 [06-11 10:03] 刘佩智：三、社会监督是促进企业诚信的外部约束。毋庸置疑，食品安全必须依靠企业的诚信自律。但是，食品行业快速发展、食品安全基础相对薄弱、监管体制有待健全的社会背景下，失信成本相对偏低、违法收益相对较高，面对高额利润的诱惑，一些责任意识和法律意识淡薄的企业，难免心存侥幸、见利忘义。因此，保障食品安全还必须健全外部约束机制，不断加大监管力度，动员全社会广泛参与，形成多方合力。政府及其相关部门要加强监督和管理，督促企业建立健全各项管理制度，严格依法合规生产经营，切实落实企业主体责任。食品行业组织要担负起行业自律责任，发挥好行业监督作用，助推食品生产经营者切实提高主体意识和责任意识，引导和规范食品企业诚信守法经营。新闻媒体要充分发挥舆论监督作用，及时披露失信失德行为，曝光违法违规食品安全案例，全面客观报道食品安全问题，加大正面宣传引导力度，大力宣扬食品安全诚信企业和个人，切实营造“诚信光荣、失信可耻”的舆论氛围。加快建立健全食品安全有奖举报和基层信息员制度，积极鼓励和支持广大消费者举报食品安全违法犯罪线索，在全国范围内建立覆盖广大农村和城市街道的基层信息员队伍，推动社会各方共同关心食品安全、共同参与监督管理，努力形成促进企业诚信守法的社会监督机制。 [06-11 10:04] 刘佩智：四、政府及其部门应在诚信建设中发挥主导作用。食品安全是重大民生问题，政府及其部门应当责无旁贷地担负起构筑社会诚信、引导企业守法自律、保障食品安全的重任。首先，要加强宣传引导，培育良好的社会诚信环境。经济社会的科学发展，市场经济的良性运行，行业企业的有序经营，都离不开社会诚信大环境的改善，离不开全民道德文化水平的提升。去年10月份，党的十七届六中全会通过的《中共中央关于深化文化体制改革推动社会主义文化大发展大繁荣若干重大问题的决定》，进一步强调了社会主义核心价值体系的引领作用，把诚信建设摆在了突出的位置。各级政府应当以此为契机，积极培育讲诚信、讲责任、讲良心的良好社会环境，塑造弘扬食品安全诚信文化，推动全社会食品生产经营者诚信自律、守法经营。 [06-11 10:05] 刘佩智：其次，要加快建立健全食品企业信用管理体系。以建立信用记录制度为基础，以细化评价准则为保障，以健全信息披露制度为支撑，加大失信信息发布力度，完善激励惩戒衔接措施，加快建立健全符合我国国情和阶段性发展特征的食品企业信用管理体系。有条件的地区，可整合信用管理资源，建立健全统一的食品企业信用档案和信息平台，各监管部门要加强协作配合，及时互通信息，共同铸造信用管理链条。第三，要强化监管执法力度，整肃行业风气。各地区、各有关部门要进一步加大监管执法力度，提高监管效能，以严厉打击食品非法添加为抓手，深化综合治理和专项整治，严惩食品生产经营单位失信失德行为，严厉打击各类食品违法犯罪行为，努力塑造诚实信用、守法自律的行业风气，维护良好的生产经营秩序。同志们、朋友们：共建食品安全诚信家园任重道远，只有社会各界共同努力、齐抓共管，铸就食品安全的钢铁防线，才能实现食品安全形势的根本好转，真正确保人民群众的身体健康和饮食安全。谢谢大家！ [06-11 10:05] 敬一丹：谢谢刘主任的演讲。就在刚才演讲进行过程中，我们的媒体同行已经通过他们各自的媒体把这里的声音传播开来，特别是我们看到中国经济网正在进行直播。接下来在这里进行主题演讲的是工业和信息化部总工程师朱宏任，有请。 [06-11 10:09] 朱宏任：各位代表：大家上午好！近年来，工信部按照国务院和国务院食品安全委员会的工作部署，认真履行职责，把保障食品安全作为一项重要基础工作，全面落实科学发展观，突出规划指导行业发展，着力推动企业诚信建设，夯实产业发展基础，提升食品安全保障水平。一、调结构 转方式 科学发展保安全。食品工业是我国国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。近年来总体呈现良好发展格局。与此同时，行业发展中还存在着企业规模小、布局结构散、规范管理差的突出问题，企业食品安全基础薄弱，食品安全事件时有发生。围绕促进食品产业科学发展，我部会同有关部门先后制定发布了《食品工业“十二五”发展规划》等6个食品重点行业发展规划。坚持把食品安全摆在发展的首位；把稳增长作为发展的核心任务，把保民生作为发展的目的。 [06-11 10:11] 朱宏任：二、讲道德 树新风 诚信建设保安全。按照食安办部署，去年以来，我部在乳制品、肉制品行业企业诚信建设试点基础上，通过宣传诚信理念、贯彻制度标准、完善工作机制、落实主体责任，加快将工作向食品全行业推广。一是完善工作机制，制定管理标准。建立了部门协调工作机制；组织制定了诚信管理体系标准、诚信评价准则和工作实施方案。二是细化工作任务，扩大企业试点。在31个省（自治区、直辖市）全部启动了食品企业诚信体系建设工作；启动了婴幼儿配方乳粉企业100%建立诚信管理体系。三是加强培训指导，推动工作交流。组织举办了30期诚信管理体系标准宣贯培训班；在黑龙江、河南和江苏等地召开试点交流会，在行业推广好做法。四是鼓励社会监督，注重宣传引导。开通了国家食品工业企业诚信信息公共服务平台；组织开展了以“企业诚实守信、产品质量第一、生产者对消费者负责”为主题的专题活动和宣传。 [06-11 10:13] 朱宏任：注重把食品加工配套原料基地建设、企业生产设施和产品检测条件建设、普遍推行生产环节质量控制等先进管理方法、加快推动企业诚信体系建设作为发展规划的重要内容，通过全面实施规划，不断提升食品工业的产品质量安全保障水平。 [06-11 10:13] 朱宏任：三、履职责 抓落实 长效机制保安全。下一步，我们将继续认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，结合落实国务院食安委的各项部署和要求，重点做好以下工作：一是会同发展改革委等相关部门，推动食品工业“十二五”规划的落实。二是指导和督促各地严格执行产业政策和行业准入条件。三是继续围绕生产企业食品安全保障条件改善，组织落实好食品企业技术改造专项。四是努力推动规模以上企业逐步建立诚信管理体系，完成在婴幼儿配方乳粉企业全部建立诚信管理体系。 最后，预祝本次论坛取得圆满成功！谢谢大家！ [06-11 10:14] 白岩松：谢谢朱总工程师的演讲。在去年的论坛演讲过程当中，农业部的领导强调专项治理非法添加剂是当前工作的重中之重，现在是否依然是重点问题，是否有一个新的举措？接下来有请农业部副部长陈晓华。 [06-11 10:15] 陈晓华：各位领导，同志们： 今天我们齐聚一堂，启动2012年全国食品安全宣传周活动，并举办第四届中国食品安全论坛，这对于推动全社会参与食品安全工作、普及食品安全生产和科学消费知识、营造良好的社会氛围具有十分重要的意义。 食用农产品是食品的源头和重要组成部分。做好农产品质量安全监管工作，既是保障食品安全的必然要求，也是促进农民增收和农业稳定发展的重要保障。近年来，各级农业部门在国务院食品安全委员会的统一部署下，在各相关部门的大力支持下，坚持统筹农产品总量平衡、结构平衡和质量安全，始终把农产品质量安全摆在突出位置，采取有力措施全面强化执法监管和农业标准化工作，取得积极成效，促进了农产品质量安全水平稳步提升。目前蔬菜、畜产品、水产品监测合格率保持在96%以上。可以说，我国农产品质量总体上是安全的，是逐步向好的。 [06-11 10:16] 陈晓华：一是深入开展专项整治，始终保持高压态势，着力解决蔬菜水果茶叶禁限用高毒农药、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药超标、水产品孔雀石绿硝基呋喃、假劣农资坑农害农等突出问题。二是坚持从生产入手，大力推进农业标准化，强化生产过程质量控制，积极发展无公害、绿色、有机和地理标志农产品，从生产源头不断提升农产品质量安全水平。“十二五”将新制定5000项标准，创建国家级农业标准化整体推进示范县200个、园艺作物标准园8000个、畜禽标准化规模养殖场3500个、水产健康养殖场3000个。 [06-11 10:17] 陈晓华：当然也要看到，现阶段我国农产品质量安全还存在不少隐患，农业生产经营分散、生产方式落后，农产品质量安全工作起步晚、基础弱，这与广大消费者不断提高的要求相比还有较大差距，提升农产品质量安全水平的任务仍十分艰巨，需要付出极大的努力。 下一步，农业部门将认真贯彻《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，在抓好农业生产、确保农产品有效供给的同时，坚持标本兼治、综合治理，一手抓执法监管，坚决打击违法违规行为；一手抓农业标准化生产，大力推进农业生产方式转变，努力确保不发生重大农产品质量安全事件。 [06-11 10:17] 陈晓华：三是下大力气抓好基层农产品质量安全监管体系和检测体系建设，提升基层的监管和服务能力，切实夯实工作基础。今年底乡镇监管服务机构要在所有涉农乡镇全覆盖，“十二五”末部、省、市、县检测中心（站）建设数量要达到2596个。四是总结和提炼各地的成功经验和做法，形成常态化的制度和模式，落实地方负总责、生产经营者负第一责任、各部门分工负责的责任制度，不断构建农产品质量安全监管的长效机制。从今年开始，我部将对省级农业部门开展农产品质量安全监管工作情况进行延伸考核。 本次食品安全宣传周活动以“共建诚信家园 同铸食品安全”为主题，是推动我国食品安全工作的社会动员。我们相信，在各地区、各有关部门的共同努力下，在全社会的共同参与下，我国的食品安全水平将进一步提高，老百姓将吃得更加安全、更加放心。 最后，预祝本次宣传周活动和中国食品安全论坛圆满成功。谢谢大家！ [06-11 10:18] 敬一丹：谢谢陈部长。在陈部长的演讲中我们了解到，农业作为食品产业的源头和基础对于食品安全非常重要。接下来，我们将了解到食品流通管理行业的相关情况，有请商务部部长助理房爱卿。 [06-11 10:19] 房爱卿：各位来宾，女士们、先生们：上午好！首先，请允许我代表商务部对全国食品安全周暨第四届中国食品安全论坛的举办，表示热烈地祝贺！本次活动以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题，具有很强的针对性，这是贯彻党的十七届六中全会精神，弘扬中华民族优秀文化，推动形成文明道德风尚，建立社会主义核心价值体系，形成食品安全长效机制一项重要措施。 [06-11 10:20] 房爱卿：当前，一些生产经营者只顾追求物质利益，道德失范、诚信缺失，成为造成食品安全问题的重要因素。诚实守信是中华民族的传统美德。几千年前，孔子就提出了“人而无信，不知其可也”、“民无信不立，业无信而衰”。在今天，诚信仍然是职业道德的精髓，是商业文化的精髓，是市场经济的精髓，是企业生存和发展的根本，每个人每个企业坚持诚实守信对建立规范的市场经济秩序、促进公平竞争、提高食品安全水平、推动经济社会发展具有重要意义。作为流通行业的主管部门，商务部一直把行业诚信建设作为工作重点，去年印发了“十二五”期间加强商务领域信用建设的指导意见，下一步，将继续加强商务领域诚信建设。 [06-11 10:21] 房爱卿：第一，加强诚信宣传教育。发挥大众传媒作用，广泛宣传 “诚信为本、公道守规、货真价实、服务优质”的商业职业道德，深刻阐明其内涵和要求，引导人们增强道德判断力和道德荣誉感，牢固树立有德光荣、失德可耻的观念。开展多种形式的培训，使人们了解商业职业道德、遵守商业职业道德，提高商业职业道德水平。支持行业协会开展商务行业信用评价，充分发挥典型示范引导作用。第二，推进诚信制度建设。积极研究制定商务领域诚信道德规章制度，特别是指导行业协会结合实际，制订行业诚信经营道德规范和标准。选择部分城市开展商务诚信建设试点，以打击侵犯知识产权和制售假冒伪劣商品作为商务诚信建设的突破口，建立健全相关激励约束机制，逐步建立经营者诚信档案，推进信用信息系统互联互通。完善违规失信惩戒机制和信用信息查询制度，努力营造“守信得益、失信受制”的信用环境。 [06-11 10:22] 房爱卿：第三，开展诚信建设活动。围绕加强诚信建设这一主线，针对突出问题，继续组织开展“诚信兴商宣传月”、“百城万店无假货”、“诚信经营示范创建”等活动，同时，在“万村千乡市场工程”、“标准化菜市场改造工程”、“ 早餐示范工程”、“放心肉工程”、“肉菜追溯体系建设”和“农产品现代流通综合试点”等关系民生的重点工作中，开展内容丰富、形式多样的诚信建设活动，解决诚信建设方面存在的突出问题。女士们、先生们：民以食为天，“共建诚信家园、同铸食品安全”关系到我们每一名社会成员。商务部将在国务院食安办的领导下，切实把行业诚信和食品安全工作做实、做好。我们也相信，在社会各界的共同努力下，我国诚信建设和食品安全形势一定能够持续稳定好转。最后，预祝本届论坛取得圆满成功！谢谢大家！ [06-11 10:23] 白岩松：谢谢房爱卿先生的演讲。提到卫生，大家自然会想到的是健康。而提到健康的时候，我们就会想起中国人常说的一句话：病从口入。这四个字就一下子在卫生部和食品安全之间建立起了一种天然紧密的联系。接下来有请卫生部副部长陈啸宏先生。有请。 [06-11 10:25] 陈啸宏：各位领导、各位专家、各位来宾，企业界、新闻界的朋友们，大家上午好！今天，以“共建诚信家园，同铸食品安全”为主题的2012年全国食品安全宣传周启动仪式和主论坛隆重举行！就是要进一步推进食品行业诚信体系建设，引导食品从业者牢固树立法律、道德、诚信意识，全面落实食品安全主体责任。借此机会我谨代表卫生部，向多年来关心和支持食品安全工作的各位领导、专家学者和企业界、新闻界的朋友们表示衷心感谢！ 在国务院统一领导和国务院食品安全办综合协调下，卫生部积极会同有关部门，在食品安全标准制修订、风险监测和评估等方面取得了较大进展。 一是食品安全标准清理整合取得初步成效。组建了食品安全国家标准审评委员会，建立健全标准审评制度。公布实施了食品安全国家标准、地方标准管理和企业标准备案办法。组织制定了《食品安全国家标准“十二五”规划》。已制定并公布了269项新的食品安全国家标准，内容涵盖从原料到产品中涉及健康危害的各种卫生安全指标。修订公布了新的食品添加剂使用标准，明确规定了2314种食品添加剂的使用范围、用量。组织对食品包装材料进行系统清理，公布了107项食品包装材料用树脂名单和301种食品包装材料用添加剂名单。同时，继续做好国际食品添加剂法典委员会、国际食品法典委员会亚洲地区执行委员相关工作，加强国际食品标准的跟踪研究，促进我国食品标准与国际标准同步发展。 [06-11 10:27] 陈啸宏：二是食品安全风险监测和评估工作稳步推进。食品安全风险监测体系初步建立。目前，全国共设置食品安全风险监测点1196个，覆盖了100% 的省份、73%的地市和25%的县（区）。国家启动了食品安全风险监测能力建设试点项目，同时建设了食品中非法添加物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、有害元素、重金属、有机污染物以及二噁英等8个食品安全风险监测国家参比实验室。组织研究并及时公布食品中非法添加物和易滥用食品添加剂“黑名单”6批，涉及非法添加物64种、易滥用食品添加剂22种。2011年10月，国家食品安全风险评估中心已正式挂牌成立，标志着我国食品安全风险评估工作进入了规范化、制度化、科学化的新阶段。 三是食品安全宣传和风险交流工作进一步加强。认真组织做好食品安全国家标准宣贯工作，通过广泛宣传教育，普及食品安全知识和食品安全标准。积极动员相关部门、科研机构、大学院校等各方资源，组织食品安全风险交流专家队伍，针对食品安全社会关注热点，及时有效地组织开展多种形式的食品安全宣传和风险交流专题活动，解疑释惑，回应社会关切。 [06-11 10:28] 陈啸宏：食品安全工作责任重大，任务艰巨。卫生部将在国务院食品安全办协调和各有关部门的支持下，认真贯彻落实国务院食品安全委员会第四次会议精神和国务院相关工作部署，组织实施2012年食品安全风险监测计划，积极推动国家食品安全风险评估中心组建与能力建设工作。按照《2012年政府信息公开重点工作安排》，进一步强化食品安全标准的公开与透明，拓宽参与渠道，广泛征求公众意见。认真做好标准的宣贯和解疑释惑工作，宣传食品安全科普知识，科学引导舆论，及时回应社会关切。积极配合有关部门加强食品行业诚信体系建设，全面落实食品生产经营者的主体责任。为迎接党的十八大胜利召开营造良好氛围，努力提高我国的食品安全水平。 预祝论坛取得圆满成功！谢谢大家！ [06-11 10:28] 敬一丹：谢谢陈部长。陈部长在演讲中谈到黑名单的公示和监测点的工作，让我们看到了卫生部在保障食品安全方面的举措，也给我们带来了信心。接下来，我们有请国家工商总局副局长王东峰发表主旨演讲。 [06-11 10:29] 王东峰：同志们，今天大家齐聚一堂，紧紧围绕“共建诚信家园，同铸食品安全”的主题，共商保障食品安全大计，对于改善民生和维护社会稳定具有重要意义。 近年来，国家工商总局和各地工商部门深入贯彻党中央、国务院有关食品安全的重大决策和部署，全面落实科学发展观，牢牢把握稳中求进的工作总基调，以保障流通环节食品安全为目标，深化流通环节食品安全治理整顿，着力推进流通环节食品安全监管规范化建设、食品经营者诚信自律体系建设、监管执法能力建设和长效管理机制建设，有力维护了食品市场消费安全。据不完全统计，去年以来，全国工商部门共出动执法人员1599.96万人次，检查食品经营户3716.76万户次，检查批发市场集贸市场83.7万个次，取缔无照经营5.17万户，查处违法案件8.4万件。 [06-11 10:36] 王东峰：今年是实施“十二五”规划的重要一年。深入推进食品安全诚信体系建设，对于保障食品安全意义十分重大。各级工商部门要在大力推进食品经营者诚信自律体系建设和科学推进流通环节食品安全监管工作上下功夫，着力提升监管效能和保障水平。 一、创新和完善思维理念，积极开展诚信宣传教育工作。诚实信用是市场经济的基本准则，也是保障食品安全的前提和基础。各地工商部门要面向食品经营者有针对性地开展普及食品安全知识和法定责任义务的宣传教育工作，引导经营者牢固树立守法经营、诚信自律的理念，不断提高法律意识和责任意识，切实对消费者负责。同时，要教育广大工商干部牢固树立依法行政的理念，增强大局观念和服务意识，努力为社会诚信体系建设创造良好的市场环境。 [06-11 10:36] 王东峰：二、创新和完善管理制度，积极推进经营者诚信自律体系建设。制度建设具有根本性作用，建立健全并落实经营者诚信自律制度，是保障流通环节食品安全的治本之策。保障流通环节食品安全，既要深入开展流通环节食品安全治理整顿，严格监管执法，严厉打击销售假冒伪劣食品违法行为，又要监督食品经营者把好进货关、销售关和退市关，严格规范食品经营行为，特别是要督促经营者切实落实《食品安全法》规定的法定责任义务，建立健全诚信自律制度。各地工商部门要把推进食品经营者建立健全诚信自律制度作为一项重要工作任务，尤其要将监管重心下移，基层工商所实行网格化监管责任区，严格监督和考核经营者落实诚信自律制度的情况和成效，使经营者切实做到对消费者负责。 [06-11 10:37] 白岩松：谢谢王东峰先生的主题演讲。中国经济正在转型升级的过程中，我们正在告别粗线条的发展模式，向更加集约化和细线条的方向发展。在这一点上，数字、量化和标准将变得越来越重要。接下来有请国家质检总局副局长蒲长城同志做主题演讲。有请。 [06-11 10:38] 王东峰：三、创新和完善管理机制，积极推进信用分类监管工作。信用分类监管既是工商监管执法的重要方式方法，又是推进经营者诚信自律的重要管理机制。各地工商部门要把信用分类监管作为提升执法效能和保障流通环节食品安全的重要措施，大力推进食品经营者信用分类监管和食品市场信用分类监管，进一步完善科学规范的信用分类标准，通过加大市场检查和巡查工作力度以及对食品违法经营行为的查处，建立健全食品经营者信用档案和信用评价体系，对守信企业、失信企业和严重失信企业采取不同的监管方式和激励惩戒机制。同时，要建立“黑名单”制度，严厉打击销售假冒伪劣食品违法行为，完善市场惩处和退出机制，切实维护消费者合法权益和食品市场消费安全，为促进经济平稳较快发展和社会稳定发挥积极作用。 谢谢大家！ [06-11 10:38] 蒲长城：各位领导、各位来宾、同志们、朋友们：很高兴参加今天的活动。首先，我代表国家质检总局，对2012年食品安全宣传周暨第四届中国食品安全论坛的成功举办表示热烈的祝贺。一、质检部门努力履行监管职能 食品安全关系到民生安康、社会和谐和科学发展。维护食品安全是人民群众的热切期盼，更是各级政府和监管部门的重要职责。对此，国家质检总局须臾不敢掉以轻心，牢固树立“以人为本、监管为民”理念，始终把食品安全当作保障和改善民生的头等大事来抓，切实摆在重中之重的位置来部署和落实。采取了“六个严格”的措施，不断加大对重点产品、重点企业、重点区域的监督检查和整顿治理，严格风险防控和预警，严格进出口食品检验检疫，按照“四个必须”、“五个不放过”原则，深挖严查食品非法添加和滥用食品添加剂问题。积极推进诚信体系建设，建立完善信用档案和失信企业“黑名单”制度。采取多种形式加大宣传引导，积极探索开创群众性监管模式，推动“社会监管、共管共治”。2011年，共监测食品样品11万个，检查食品生产单位144万家次，检出不合格进出口食品2754批，查处食品质量违法案件2.8万起，重新审核并淘汰了40%的乳制品企业，食品质量安全保障能力进一步增强。 [06-11 10:39] 蒲长城：二、保障食品安全仍然任重道远。我国是食品生产和消费大国，党中央、国务院历来高度重视食品安全。近年来，在国务院食安委的统一领导和协调下，各方通力协作，积极推动产业结构调整，深入整治和严厉打击食品安全突出问题，在食品产业迅猛发展的同时，食品质量安全整体水平也有了稳步提高。但受社会主义初级阶段特征影响，我国食品工业基础还比较薄弱，“多、小、散、乱、差”的现状短期难以根本转变。加之，行业自律约束机制不健全、企业社会责任意识差，食品安全问题还时有发生，人民群众的食品质量安全需要不断提高和食品质量安全保障能力明显不足的矛盾依然突出。我们必须以高度负责的精神，不断加强食品质量安全监管力度，努力保障食品安全，促进食品产业健康发展。 [06-11 10:41] 蒲长城：三、维护食品安全需要社会各界共同努力。今年食品安全宣传周活动的主题是“共建诚信家园，同铸食品安全”。这有两个关键词，一是“诚信”，二是“共同”。维护和保障食品安全，需要食品行业守法循章、诚信自律，需要监管部门认真履责、监管到位，更需要社会各界的共同参与、共同努力。我们质检部门将进一步强化“人民质检、执法为民”理念，切实加大突出问题整治力度，坚决打击违法犯罪行为，有效防范和化解食品安全风险，认真做好食品安全的“守卫者”。同时，我们呼吁食品生产企业，自觉遵守法律法规，严格按标准组织生产，完善质量安全控制体系，强化诚信自律和公德意识，切实负起社会责任。呼吁行业协会、科研机构、高等院校、新闻媒体以及广大消费者等各方力量，发挥各自优势，积极参与食品安全监管，充分发挥社会监督作用，共同治理食品安全问题。我们深信，在党中央、国务院的坚强领导下，在各有关部门的密切配合下，在社会各界的积极参与下，我国食品质量安全整体水平会不断提高，食品安全形势一定会根本好转，实现让人民群众吃得安心、吃得放心的目标。谢谢大家。 [06-11 10:42] 敬一丹：谢谢。感谢食品安全的“把关人”和众多的“把关人”队伍。接下来，在这里演讲的是国家粮食局局长任正晓。 [06-11 10:43] 任正晓：尊敬的各位领导，各位朋友，各位来宾：上午好！粮食是最基本、最重要的食品，也是生产、加工其他食品的基本原料，因此，从一定意义上说，粮食质量安全是整个食品安全的源头和基础，保障粮食质量安全至关重要。 当前，我国粮食的总体质量状况是安全向好的。近年来，国家粮食局认真贯彻落实国务院及国务院食安委关于加强食品安全的统一部署，积极履行部门和行业职责，把确保粮油质量安全作为保障改善民生、维护国家粮食安全的重中之重来部署和落实。首先是制定和完善了粮食质量安全监管制度。目前已制订实施了《粮食质量监管实施办法》等11项质量安全管理制度办法，为规范粮食经营行为、依法开展粮食质量安全监管提供了制度保障。 [06-11 10:46] 任正晓：二是建立健全粮油标准体系。目前由国家粮食局归口管理的粮油标准达515项，形成了与维护粮食质量安全相适应的粮油标准体系。三是不断推进粮食检验监测体系建设。目前省市县三级粮食部门有检验机构731个，其中国家粮食局授权挂牌共建的国家粮食质量监测机构达273个，在维护和保障粮食质量安全中发挥着越来越重要的技术作用。四是坚持开展收获粮食质量安全监测。每年新粮收获前都在粮食主产区组织开展粮食质量调查、品质测报和原粮卫生监测。累计采集和检测新收获粮食样品近22万份，取得检验数据近220万个，及时掌握了收获粮食质量状况，从源头上把好粮食质量安全关。 [06-11 10:47] 任正晓：五是帮助指导农户开展科学储粮。从2007年开始，我们启动了农户科学储粮工程，帮助农民掌握、使用科学储粮技术。目前已在25个省份为500多万农户配置了新型储粮装具，每年为农户减少储粮损失59多万吨，帮助农民增收近12亿元。六是积极开展粮食流通监督检查与行政执法。省市县级都设立了粮食流通监督检查机构，市县粮食执法队1539个，为确保库存粮食质量良好，储存安全发挥了重要作用。七是积极推进主食产业化和城乡“放心粮油”工程。大力开展放心粮油产品、放心粮店、示范企业创建等工作，全面推进主食产业化，提升口粮供应的质量安全水平，目前放心粮油进农村、进社区的服务网点近20万个。 [06-11 10:48] 任正晓：虽然我国粮食质量安全形势总体向好，但也面临一些新的问题和挑战。我们将进一步克服困难，真正把思想认识和实际行动统一到中央的决策部署上来，按照国务院食安委的总体安排，尽快实现粮食质量安全“监测全覆盖、监管无盲区”的目标，为保障我国粮食和食品安全作出更大的贡献。预祝本次食品安全宣传周活动取得圆满成功！ [06-11 10:51] 白岩松：谢谢任局长的主题演讲。提到食品安全，大家就会谈论到监管；提到监管的时候，就会提到国家食品药品监督管理局，这个部门所感受到的压力就来自百姓的殷切期待。接下来，有请国家食品药品监督管理局副局长边振甲同志作主题发言。 [06-11 10:51] 边振甲：各位领导，各位朋友：履行餐饮服务食品安全监管职责以来，食品药品监管部门以科学监管、确保安全为主线，积极完善监管体系、健全监管制度、创新监管机制、强化监管力度，全面推进各项监管工作，餐饮安全形势总体稳中向好。 安全是食品企业的生存之本，诚信是食品企业的发展之魂。几年来，食品药品监管部门在推进食品安全诚信建设上主要做了以下几个方面的工作： 一、加快制度建设，增强诚信意识。我局高度重视餐饮安全制度建设，努力打造诚信建设的制度基础，出台了《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等近30项监管制度，明确了餐饮企业的食品安全主体责任，推动餐饮服务单位依法诚信经营。 为落实餐饮服务单位食品安全主体责任，我局印发了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，要求各地按照“全面覆盖、量化评价、动态监管、鼓励进步”的原则，以诚信经营、规范操作为重点，对餐饮服务单位实行分级分类管理，充分发挥诚信的激励与约束作用，努力提高餐饮服务单位食品安全管理水平。 二、规范企业行为，强化诚信经营。为规范餐饮服务单位经营行为，增强食品安全诚信意识，我局出台了《餐饮服务食品安全操作规范》，要求餐饮服务单位认真履行食品安全主体责任，按照源头把关、过程控制的要求，规范采购、贮存、加工、烹调、备餐、供餐等各项行为，全面提升企业食品安全管理水平。 为推动餐饮企业落实安全责任，有效防范食品安全事故发生，我局建立了餐饮服务食品安全责任人约谈制度，对存在严重食品安全隐患的餐饮单位负责人进行责任约谈，对纳入不良信用记录名单的餐饮服务单位，加大监督检查频次，降低量化分级等级，并及时向社会曝光。三、突出示范创建，树立诚信典型。为充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的引领带动作用。我局与商务部联合启动了餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，通过创建示范县、示范街和示范店，形成点线面相结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群体。截至2011年底，各地已遴选出省级示范县117个、示范街182条、示范店1116家。目前，两部门正在开展国家级餐饮服务食品安全示范县的遴选工作。 食品药品监管系统愿与社会各界，进一步推进食品安全诚信体系建设，共建诚信家园，同铸食品安全，为社会主义和谐社会做出新贡献。谢谢大家！ [06-11 10:56] 敬一丹：谢谢边局长。接下来在这里进行主题演讲的是中国科学技术协会副主席程东红。 [06-11 10:58] 程东红：尊敬的各位来宾，同志们，朋友们：今天，2012年全国食品安全宣传周正式启动了。国务院食品安全委员会办公室等十家单位联合行动，共同开展食品安全宣传，对于贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的重要指示精神，切实增强全社会食品安全意识，从源头上保障食品安全，具有重要意义。首先，我代表中国科协向本次宣传周活动的举办表示大力支持和热烈祝贺！加强食品安全科技知识普及教育，是提高食品安全水平、保障人民群众身体健康和生命安全的一项基础性工作。必须坚持以人为本、贴近基层、贴近生活、贴近群众，通过广泛深入开展形式多样、生动鲜活的食品安全科普活动，促进全社会对食品安全工作的重视和支持，增强人民群众预防和应对食品安全风险的能力，强化食品生产经营从业人员的社会责任意识，为食品安全构筑一道强大的科技知识防线。 [06-11 10:59] 程东红：作为实施国务院颁布的《全民科学素质行动计划纲要（2006-2010-2020年）》的牵头单位，组织开展食品安全科普工作是中国科协义不容辞的重要任务。近年来，中国科协认真贯彻落实国家关于加强食品安全工作的重要部署，动员广大科技工作者广泛开展食品安全科普活动，取得了良好的社会效果。全国食品安全专家共同编制了《食品安全科普宣传大纲》，邀请科学家针对食品添加剂等热点问题为公众解疑释惑，围绕农产品质量安全等议题组织开展专题讨论和研究、积极建言献策，组织开展食品安全知识竞赛，制作多期《科普大篷车》广播电视节目，开发集成高质量的食品安全科普资源。本次宣传周期间，将动员各级科协组织及所属学会、全国科普示范县（市、区）、全国科普教育基地深入社区、高校、企业、公共场所等开展丰富多彩、形式多样的群众性食品安全科普活动。在今年九月第三周的全国科普日期间，还将继续围绕食品安全主题在全国范围内开展科普活动，努力使食品安全理念深入人心。 加强食品安全是一项长期任务，必须构建长效机制和强大合力。中国科协在国务院食品安全委员会的领导下，将与各有关部门、企业、高校、科研院所和新闻媒体密切合作，持续围绕食品与健康主题开展科普活动，不断丰富科普形式，扩大受众覆盖面，使广大公众更多更好地掌握食品安全知识，树立理性的消费理念，努力营造有利于食品安全的良好环境和舆论氛围，以优异的成绩迎接党的十八大胜利召开。最后，预祝本次活动圆满成功，谢谢大家！ [06-11 11:00] 白岩松：谢谢程东红主席。接下来要给大家请上来一位“大领导”，这位“大领导”没有任何行政职务，他的领导的含义——“领”就是带领、率领、引领，这个“导”就是希望成为一个导向。他是在河北保定为当地百姓提供早餐的一位个体从业者，他炸的油条从来提供的都是放心油，近一段时间他也成为媒体关注的焦点。他的名字叫刘洪安，食品安全的安。有请。 [06-11 11:01] 刘洪安：大家好，我叫刘洪安，今年32岁，在河北省保定市卖早点。我的家乡是革命山区太行山唐县，父亲是一名普通工人，母亲在家务农，有一个姐姐和妹妹。 小时候家里穷，唯一的梦想就是能够走出大山，去看外面的世界。1997年经过自己的努力，我终于如愿以偿，考上了保定财贸学校，进了城。毕业后，由于学历和能力的限制，辗转换了几份工作都不理想，最终选择了在饭店打工。2008年，因为长期租住在阴暗潮湿的宿舍里，我患上了强直性脊柱炎，每日遭受病痛的折磨，生活举步维艰。偏偏此时，母亲突发动脉瘤破裂，生命垂危，那时我的女儿刚不到一岁，这一刻我真正体会到了人的生命是那样的简单和脆弱！ [06-11 11:04] 刘洪安：2010年，我病好些后，和爱人开始经营早餐生意，卖油条和豆腐脑。刚开始炸油条的时候，我也曾经重复用油，虽然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春节，我从中央10台的《健康之路》看到专家讲反复用油的害处和怎样健康安全用油。我如获至宝：炸东西剩下的油，把最上面一层清凉油瓢出来，利用余温炸成花椒油、辣椒油，黑油底扔掉，既不浪费还安全。因为自己身体不好，所以特别懂得健康的重要。钱重要，健康更重要。为自己这样想，为顾客也是这样想。顾客花钱买的是安全、营养和健康，人不能昧着良心，图眼前小利，如果让顾客吃出毛病来，那咱和图财害命有什么区别？于是春节后，我开始每天炸油条用新油，并在招牌上打出了“关注健康，做良心早点”、“安全用油，杜绝复炸”、“己所不欲，勿施于人”的牌子。 [06-11 11:05] 刘洪安：刚开始这样做，心里也有些忐忑，担心成本增加，会亏本。我每天倒掉三四斤的油，20来块钱，每月损失四五百块。但我坚持诚信经营、明码标价，别人卖4块一斤，我卖5块一斤。没有想到的是，虽然成本增加了，价格上涨了，来吃早餐的人却越来越多，多的时候有三四十个人同时排队。有大爷骑两三公里自行车，排队等一个多小时买油条；有大妈带着孙子每天都来买；有外国朋友吃完了还买两袋打包带走；还有好多口口相传，慕名来买油条。早上10点不到，油条就全都卖光了，盈利也比原来多了四分之一。现在，为了照顾顾客，我都已经贴上“限购令”了，限量供应每人每次两斤。 [06-11 11:06] 刘洪安：现在，大家都叫我“良心油条哥”，其实我没那么高尚。我炸油条没有什么技术含量，无非就是三点：1、从正规油料、原材料公司购买原料；2、保证每天都是新油；3、废油倒进专业环保机构的回收桶里。这些谁都可以做，就看他愿不愿意做。我现在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心经营。我认为将心比心，推己及人，不能做对不起别人的事。只要你讲良心，讲诚信，顾客就能看得到，付出就能有回报，这就是我的从业准则。谢谢大家。 [06-11 11:08] 敬一丹：真好，真希望我们家门口也有一个“良心油条哥”、“油条姐”、“油条妹”，我真为保定刘洪安所在的这个地方的邻里们感到高兴。其实，大家都希望自己家门口也有这样一个叫食品安全的“安”的有良心的小伙子。你看他说，他这样做了以后，给他自己的经营带来了良性的效果。其实，在食品安全的大背景下，一定要让好人有好报，不能让好人吃亏。刘洪安这个小伙子管的是自己的一个油条摊，接下来的嘉宾是管着一大摊子食品，这就是中粮集团董事长宁高宁先生。有请。 [06-11 11:08] 宁高宁：尊敬的华建敏副委员长，张勇主任,尊敬的各位领导，各位嘉宾：上午好！很荣幸中粮集团作为企业界的代表承办第四届中国食品安全高层论坛暨全国食品安全宣传周的启动仪式。 食品安全高层论坛已经成功举办四届。在这四年里，社会各界一直在努力，使我们的食品更安全、更健康、更有营养。政府不断出台新的法规标准，协会、媒体的监督力度不断加大，消费者对食品消费逐步趋于理性，食品企业也在努力提升自身管理水平，大家都在关注食品安全，都在努力探求食品安全的解决之道。这几年，食品安全也仍存在一些问题。分析原因，有的是源头没有管好，有的是加工过程没有控制好，有的是仓储物流环节出了问题。但根本原因是食品行业没有形成上下游高效协同的产业链条，在食品产业管理上也未形成长效机制。 [06-11 11:10] 宁高宁：作为食品产业链的主体，食品企业是食品安全的第一责任人。食品企业要真正把食品安全作为企业的生命线，作为企业赖以生存的基础，像保护眼睛、保护生命一样，用所有的力量去捍卫食品安全。近年来，中粮集团不断探索食品安全的保障模式，希望摸索出一套行之有效的管理方法。中粮集团提出全产业链粮油食品企业战略，也是基于这种想法，我们希望通过这种商业模式，协同整个产业链的各利益方，使产业链的每个环节都能按照食品安全的要求做好，每个环节都拿出一个合格的产品交付给下一个环节，这样产业链的内部就可以形成一个理想的、自我调节的食品生态系统。 [06-11 11:14] 宁高宁：食品企业是休戚相关的利益共同体，一个企业做不好，可能毁掉一个行业；行业做不好，不可能产生优秀的企业。在食品安全上，食品企业应做到开放、高境界、有机协同，把食品安全作为共同的责任，遵守着同样的规则，把食品安全思想落实到系统内的每一项工作，每一个环节，每一个人，这些都需要食品企业共同努力。 食品安全需要一种文化去引领。有什么样的文化，决定着食品行业有什么样的发展和未来。我们要倡导诚信文化，做守法守规的企业，不耍小聪明，不欺骗消费者；要倡导阳光文化，敢于正视问题，敢于承担责任；要倡导反思文化，不断自我反思，不怪行业不怪运气；要把食品安全文化融入到产业链的每一个环节，通过文化引领，履行社会责任。 [06-11 11:15] 宁高宁：中粮集团希望成为食品安全方面的引领者，加强自律，不断健全食品安全管理机制；加强交流，不断促进食品安全管理提升；坚守诚信，不断提振食品消费信心；共同努力，把食品安全工作做好，让老百姓吃得更安全一点、更好一点、更营养健康一点。谢谢大家！ [06-11 11:17] 白岩松：谢谢宁总坦率、推心置腹的演讲。其实，刚才谈到中国食品安全不太好管理，有很多原因，比如生产链条很长等等。其中，中国的小企业、小作坊有成千上万的规模，的确也是个挑战，但是整合它们也是漫长的市场化过程。刚才宁总代表的是本次论坛的承办单位，他提出了自己的见解，接下来请另一家承办单位经济日报社社长徐如俊同志作主题发言。有请。 [06-11 11:18] 徐如俊：尊敬的各位领导、各位来宾，大家上午好。 经济日报社、中国经济网非常荣幸与中粮集团一起继续承办今年的全国食品安全周启动仪式和第四届中国食品安全论坛。 实践证明，新闻媒体的作用发挥得好不好，事关食品安全工作全局。经济日报和中国经济网作为中央主流媒体，与其他兄弟媒体一道，一直在积极进行这方面的探索： [06-11 11:20] 徐如俊：一是加强与各部门的合作，及时发布权威信息，努力发挥舆论引导作用。当前，媒体格局正在发生重大变化，人人都是信息的发布者和传播者。面对信息的真假混杂，经济日报和中国经济网将在第一时间发布准确信息，回应社会关切，避免因信息失真而在公众中产生不必要的恐慌。 二是积极开展“走转改”活动，积极反映基层干部群众为推动食品安全工作做出的巨大努力。我们将继续通过典型宣传增强全社会做好食品安全工作的责任感，同时增强人们对食品安全的信心。 [06-11 11:21] 徐如俊：三是从大局出发，加强和改进舆论监督工作。做好食品安全工作，离不开社会各界包括新闻媒体的监督，但是媒体监督是要为了改进工作，而不是为了吸引眼球，追求轰动效应。媒体监督还要处理好局部真实与整体真实的关系，如果过多炒作个别事件，以偏概全，既干扰了人民群众的正常生活，也影响了产业的健康发展。经济日报和中国经济网开展舆论监督，将继续坚守新闻真实这一底线。四是积极宣传食品安全科普知识。很多时候，谣言造成恐慌，在很大程度上与人们缺少食品安全基本知识有关。媒体要担负起普及食品安全知识的重任。中国经济网已经开办了“食品安全大讲堂”等栏目，致力于食品安全知识的普及。 [06-11 11:22] 徐如俊：五是做好食品安全舆情工作。中国经济网在国务院食安办的指导下，成立了食品安全舆情研究所，推出的食品安全舆情动态，为政府部门决策提供依据，受到中央领导和相关部门领导的重视。中国经济网还与中国最大的市场调查机构零点咨询集团合作，每年推出食品安全信心指数调研报告。今年的报告显示，57.8%的市民认为我国食品安全状况有较大改善或有改善，这一比例比去年增长了19.9个百分点。做好食品安全工作，媒体责任重大。经济日报和中国经济网在这方面做了一些探索，也恳请在座诸位给予我们更多支持和指导。谢谢大家。 [06-11 11:23] 敬一丹：谢谢徐社长。徐社长谈到的内容，在我们媒体同行中会带来广泛共识。在食品安全方面，媒体既是传播者，也是监督者。在食品安全宣传周的活动里，媒体就更要有所作为。在这里，给大家做一个预报：今天晚上《焦点访谈》的主题也是食品安全，主人公就是大家刚刚认识的“良心油条哥”——刘洪安，欢迎大家收看。接下来在这里演讲的是中国工程院院士陈君石老师。 [06-11 11:26] 陈君石：各位领导、各位同行、各位朋友，我刚刚从人民大会堂两院院士大会现场赶来，胡锦涛总书记在会上作了重要讲话。根据我的手表，如果准确的话，在10：23分胡锦涛总书记的讲话当中，对两院院士和广大科学家提出的第三点要求中提到了食品安全，它应作为以人为本、提高人民生活的一个重要方面。所以，我今天在这个论坛上，从科学技术的角度，来谈一点我的看法，供大家参考。 [06-11 11:27] 陈君石：第一，按照我们论坛的主题——“共建诚信家园、同铸食品安全”。我的第一个观点是安全的食品是生产出来的。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，要生产出安全的食品，诚信是最重要的。第一责任人的问题已经在食品安全法里作了明确的规定。然而，保障食品安全不仅仅是食品生产经营者的责任，尽管它是第一责任人，但还需要包括政府、科学家、媒体、消费者在内的各个方面的共同努力和共同参与，这就是我理解的今年论坛主题的后半句话——“同铸食品安全”。政府的责任是很显然的，就是要加强监管。当前，政府监管力度是相当强的。所以我经常讲，在食品安全方面，我们是全世界监管力度最强的国家，我依然抱有这样的观点。当然这里面不是没有问题、没有缺点，在技术水平、科学指导方面还有差距。科学家的责任是为食品安全保障提供技术支撑，包括食品安全的检测和监测、风险评估、食品安全国家标准制定，提供技术支撑，力求在这些方面提高水平。而媒体的责任，刚才徐社长讲得非常好，媒体的责任就是科学、客观、准确地报道和传播食品安全的相关信息，目的是正确引导消费者理性认识我们所面临的食品安全问题。 [06-11 11:28] 陈君石：两院院士大会每年一次，很多院士朋友都是一年在会上见过一次。今天在去人民大会堂的路上，不少朋友都说，陈教授，你现在越来越重要了，因为我们现在什么都不能吃了。我现在在饭馆吃饭担心，在菜市场买菜都不知道吃什么好。大家想想，院士都有这样的担心，这是对的吗？这肯定是不对的。我们中国和世界上其他国家一样，食品安全问题会和我们的社会发展长期共存，不是三、五年就能彻底解决的问题。所以，在这方面，简单地说，政府、科学家、食品生产经营者和媒体等都应该共同正确开展分析交流，也就是说，各个部门、科学家、食品生产经营者都有义务向媒体提供一些科学的、客观的信息。 [06-11 11:29] 陈君石：最后，回过头来讲，诚信是第一位的。没有诚信，就不可能有安全的食品。但是，传播科学的食品安全信息，也是当前我们国家食品安全保障的一条很重要的工作。我想，我们大家都应该在今年食品安全宣传周这样一个主题的指引下，从各自不同的角度，共铸食品安全。预祝论坛取得圆满成功。谢谢。 [06-11 11:30] 敬一丹：谢谢陈院士，还有更多关注食品安全的同仁们。 [06-11 11:31] 白岩松：特别谢谢陈部长。因为刚才陈部长在陈君石院士演讲的时候，特意跑到我们身边给我们写了更详细的陈院士的介绍。陈院士是国际食品法典委员会的亚洲区域执委，在亚洲只有一个。他同时也是国际食品法典委员会食品污染物与食品添加剂委员会的主席、国家食品安全风险评估委员会的主任。所以，再次感谢陈院士从人民大会堂急匆匆地来到现场，谢谢。 [06-11 11:31] 白岩松：下午分论坛1点30准时开始，谢谢各位。 [06-11 11:33] 白岩松：今天是6月11日，我也要到卫生部参加一个活动，每个月的11日都是“吃动平衡，走向健康”系列活动日。“吃动平衡”倡导的就是管住嘴、迈开腿。平时我们提的管住嘴，是让大家合理膳食，使膳食结构更加均衡。但是今天它具有了另外的含义：拜托各位替老百姓管好嘴。 [06-11 11:33] 敬一丹：今天上午我们听到这么多的声音，但大家觉得还有接着交流的愿望。下午，我们将以分论坛的方式继续进行讨论。谢谢上午在这里演讲的各位嘉宾，让我们一起期待下午的论坛。 [06-11 11:33] |